回顾上世纪90年代——曹妃甸潮水下的宝藏是河豚

发布时间:2023-03-12   来源:唐山曹妃甸    
字号:

无疑,历史上曹妃甸的河豚,就曾是曹妃甸海域潮水下隐藏的一片宝藏,随波涛涌动,熠熠闪光。

而过去的十几、二十几年间,从自然野生到人工养殖,从天生剧毒到微毒甚至无毒,曹妃甸的河豚经历了一场勇敢而又艰辛的探索和一次巨大的转折。繁育、养殖、加工、销售,今天曹妃甸的河豚养殖已经形成合力,形成产业化,做得风生水起,渐渐呈现一派欣欣向荣的气象。

1、说起曹妃甸的河豚事业,首先还要回溯到1990年。

曹妃甸区地处渤海沿岸,从历史上就是河豚的传统分布之地和使用之地。和全国各传统食用河豚的地方一样,乐享河豚美味的同时,也偶尔会因河豚中毒有伤人害命的个案发生。为此,国家在本着为人民群众生命安全高度负责的前提下,于1990年11月20日,由国家卫生部和计划生育委员会果断出台了有关河豚的一纸“禁令”,以卫生部第五号令发布施行。其中第三条明文规定,因“河豚有剧毒……不得流入市场”。

2、20世纪90年代初,因为过度捕捞和沿岸经济发展导致的近海污染,以及海洋环境的自然变迁,本已使得曹妃甸野生河豚数量变得日益稀少,再加上“河豚禁令”的颁布实施,更像是雪上加霜,不可避免地给传统河豚的加工销售带来了巨大的伤害。

或者这就是事物的两面性,利害、善恶终难两全。河豚那无与伦比的极致美味,一时之间也随它身上的超级毒素一起被关进了制度的笼子。

曹妃甸的河豚沉默了,不再繁华、不再喧嚣,黯然于潮水下隐退光芒。那些喜爱河豚、从事河豚传统经营的人,心头不禁为之一暗,也不禁为河豚暗暗叫屈。他们深知,那些极其偶然的中毒事件,大都是出在了对河豚品种辨认上有所失误,从而误食了河豚的有毒部位。比如各品种河豚具体部位的毒性,表现各异,并不一致。有的品种鱼皮无毒,有的品种鱼皮又有毒,甚至有些品种肉中也含有剧毒,绝对不能食用。好多人中毒,就是因为辨识不够准确,从而误食了河豚身上含有剧毒的部位。当然,也有一些是因为处理、清洗的不够彻底,而引起了中毒的发生。而这些中毒现象,其实全都可以避免,美味和剧毒各自分离、各自相安无事。

吃河豚中毒,错不在河豚而在人。是人不够专业,河豚无罪。即便在宋代的时候,食用河豚也已经相当安全,那时的严有翼就曾在他的《艺苑雌黄》中说:“河豚,水族之奇味,世传其杀人。余守丹阳、宣城,见土人户户食之,但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之,亦未见死者。”以宫廷的严谨,甚至在唐代,河豚还传入了宫廷,这在历史上也有记载。曹妃甸区域的历史上更是如此,“腊头鱼”年年捕获甚丰,沿海渔民家家户户也都奉为美食,蒸、煮、煎、炸、腌、熬鱼皮冻,各种吃法,各种享用,也都安全无害。

1990年的现实中,难道曹妃甸的河豚真的就此到了山穷水尽的地步了吗?

痛苦思索之际,人们发现,1990年的河豚禁令相较其他国家(如曾经的日本和韩国),并没有彻底禁止食用,没有把制度的笼子彻底关死。相较之下,仍然留有一线回旋的余地,并不算是最为严厉的禁令。世界上有些国家甚至时至今天,也还在明令禁止河豚鱼的食用。

穷且益坚,挫则愈奋。很快,一些有识之士便把目光转向了对河豚的进一步研究和探索,转向了向日本的学习,转向了河豚的人工养殖。

历史上的河豚文化始于中国,但由于这样那样的原因,却精于现代的日本。此时的日本,早已把河豚转向了人工养殖。但是,日本并不会让河豚的人工养殖技术完全地、没有保留地流入中国,而是牢牢把河豚鱼卵人工繁育技术掌握在自己手里,垄断在自己手里。开始的时候,中国对河豚人工养殖的探索和尝试,还都必须首先从日本高价订购河豚鱼苗或者受精卵。

豚的信念,源于现代对河豚毒素的认知。研究表明:河豚身体中的毒素属外源性毒素,来自于它摄取的有毒食物,逐渐累积在体内,越积越重。而人工养殖的河豚,人为的截断了它有毒食物的来源,从而把河豚的美味与剧毒分离开来,这便成了人们对河豚人工养殖探索和研究的突破口。河豚人工养殖的实现,解决了两个最为关键的问题:一是解决了河豚自然分布数量日益稀少,致使产量每况愈下的现象;二是最大程度地解决了河豚毒素伤人的问题,从此人们可以安全地、放肆地品尝河豚的美味,再也不致因为它的毒素“战战兢兢,如履薄冰”。

随着研究人士的不断聚焦,河豚鱼人工繁育的技术很快在国内攻克,而且,中国此项技术后来居上,赶上并超过了日本。可以说,中国1990年的“河豚禁令”,反而给了国内河豚的人工繁养一个巨大的推动力,从而把中国的河豚产业推向了史无前例的高峰。同时,一些敏锐的有识之士,很快又把注意力聚焦在那些最为优秀、最为重要的河豚品种上。

有文章说,1992年,河北省水产研究所终于率先突破了红鳍东方豚的人工育苗,并在曹妃甸(那时尚无曹妃甸区的设置)的十里海养殖场进行了池塘养殖实验,以及豚虾混养推广示范工作,并获得成功。这一年,共收获成鱼87.5吨,售价也在每千克170元。但此时由于河豚禁令的限制,所收获的河豚也都销往韩国和日本,未能在国内市场上流通。

接着,1993年、1994年,曹妃甸区域接连扩大养殖规模,养殖效益也显著提升,时人有文章称,河豚的养殖甚至已“成为渤海区域海水养殖的一大亮点,给萎靡不振的海水养殖业带来了希望。”

是金子总会发光。此时,曹妃甸区域的人们已经意识到,这片海域中,潮水下隐隐闪动着的、那宏大浩盛的金光,正欲破潮而出。曹妃甸的河豚,正欲破潮而出。

图说天下

×
织梦二维码生成器